Коньяк Louis Tardant Коньяк «LOUIS TARDANT» - расширил ассортиментный
ряд коньяков и бренди под торговой маркой Shabo. Но,
в силу своей уникальности, он был выделен в
отдельную коллекцию и получил самостоятельное
название - «LOUIS TARDANT».

 

Подробнее

Все коньяки “Louis Tardant”

62 % отребителей отдают предпочтение
южному типу коньяка

8000 литров коньяка производится
каждый год

Три отличительных признака коньяков, производимых компанией «ШАБО»:
созданы из отборного винограда южных коньячных сортов
образцом высокого искусства ассамбляжа
применены французские коньячные технологии, гарантирующие получение элитных коньячных спиртов, выдержанных во французских дубовых баррикахявляются
все
Коньяки
V.S.O.P. Лучший представитель коньяков «южного стиля». Он обладает приятным букетом с легкими цветочными-ванильными тонами с нотками каленого ореха.
Подробнее
V.S. ассамбляж коньячных спиртов 3-летней выдержки , мастерски дополненный спиртами возрастом от 5 до 10 лет.
Подробнее
V.V.S. Коньяки 4-х летней выдержки имеют яркую янтарно -золотую окраску, яркий насыщенный букет с преобладанием ванильных оттенков и полный мягкий вкус с кофейно-шоколадными тонами.
Подробнее
Технологическая схема производства коньяка
 
Выращивание и переработкавинограда южных коньячных сортов
 
Получение из виноградаконьячных виноматериаловсухого белого вина)
 
Получение из коньячных виноматериаловконьячных спиртов
 
Бутилирование готовых коньяков
 
Ассамбляж выдержанных коньячных спиртов (по годам, по регионам)
 
Выдержка коньячных спиртов во французских дубовых барриках
Почему коньяк называется

«LOUIS TARDANT» (Луи Тардан) Коньяки Украины «LOUIS TARDANT» носят имя Луи Тардана – выдающейся исторической личности, знаковой фигуры украинского культурного виноделия.

Луи Тардан является основателем уникального поселения швейцарских переселенцев на юге Украины - Шабо. Именно во главе с Луи Тарданом первые швейцарские колонисты оставили 19 июля 1822 года город Вёве на берегу Женевского озера в Швейцарии и отправились в долгий путь, длиной более 2500 км - на территорию современной Украины. Кроме домашней утвари и рабочих инструментов, колонисты привезли в Шабо саженцы 85 сортов виноградной лозы. Во многом, благодаря энтузиазму Луи Тардана, его знаниям в области виноградарства и виноделия в этих краях были заложены основы культурного виноделия, которые с успехом сохраняет и развивает компания ШАБО. Луи Тардан был первым мэром швейцарской колонии, учёным-ботаником, членом Гельветического общества естественных наук, настоящим экспертом в сфере виноградарства. Это был человек высокой культуры – он привёз из Швейцарии в Шабо около 400 книг, множество музыкальных инструментов. К сожалению, портрет самого Луи Тардана не сохранился. Но, мы провели большую исследовательскую работу, изучили данные, предоставленные нам потомками швейцарских переселенцев, государственными и частными архивами разных стран мира, и, как результат, - создали реконструкцию портрета Луи Тардана. Именно он изображен на элегантной бутылке коньяка «LOUIS TARDANT».

 
Подробнее
Производство

коньяка

Если коньяк высокого качества, его самобытность начинает формироваться уже на виноградниках. При производстве коньяков «LOUIS TARDANT» был использован только отборный виноград южных коньячных сортов – Ркацители, Алиготе и др. Это высокосахаристые и одновременно низкокислотные сорта винограда – очень ароматичные и выразительные. Важно, что виноградные ягоды были собраны на рассвете, когда температура воздуха - минимальная, а при переработке винограду был обеспечен низкий температурный режим, что предотвращает окисление коньячных виноматериалов. Благодаря этому в коньяке «LOUIS TARDANT» максимально сохранена богатая ароматика виноградной ягоды. Чтобы получить высококачественный коньячный виноматериал виноград должен пройти процесс переработки, например, дробление, прессование, ферментацию и брожение. Для коньяка «LOUIS TARDANT» была использована технология «по-белому», то есть гребнеотделение без дробления виноградных ягод. Брожение виноградного сусла является важнейшим технологическим приемом создания коньяков и длится 5-7 дней. Умение управлять этим процессом – высокое искусство! После сбраживания неосветленные коньячные виноматериалы сортируются по направлениям и снимаются с грубого дрожжевого осадка. Коньячный мастер приступает к дистилляции - отделению от сухого белого вина, каким и является коньячный виноматериал, этилового спирта и других летучих компонентов, входящих в его состав. Этот процесс называют также спиртокурением, потому что коньячный виноматериал постепенно превращается собственно в коньячный спирт, правда, еще совсем молодой. Кстати, для получения 1 литра коньячного спирта необходимо 9 литров белого вина! Спиртокурение осуществляется в дистилляционных установках - аламбиках. Они бывают разного типа - непрерывного и периодического действия и используются в зависимости от целей коньячного мастера. Если коньячисту нужны дистилляты с элегантным виноградным букетом, лучше использовать установку непрерывного действия, так как температура дистилляции в перегонном кубе не очень высокая и аромат винограда не угнетается. Если же коньячный мастер ищет в коньячном дистилляте роскошное соединение виноградного букета с тонами энантового эфира, вне сомнения, он выберет для перекурки установку периодического действия, то есть однократной сгонки. Следующий очень важный этап производства коньяка - выдержка в дубовых бочках, преимущественно в тех, в которых ранее выдерживалось вино. Как известно, молодой коньячный спирт, полученный путем перегонки сухого белого вина, бесцветен, довольно агрессивен, жгучий на вкус. При выдержке же в дубовых бочках в нем постепенно смягчается вкус, развивается приятный аромат, появляется золотистая окраска. Благодаря дубу коньяк приобретает мягкость, маслянистость и гармоничность, в коньяке развивается танинность и приятный тонкий букет, со сложными нотами и оттенками выдержки. Так, в одном гектолитре коньячного спирта 25-летней выдержки содержится 500 граммов веществ, абсорбированных именно из дуба. Дубовые бочки наполняют коньячным спиртом так, что остается воздушная часть в 1,5-2% их емкости, это создает благоприятные условия для процессов созревания. В процессе выдержки в дубовой бочке коньячный спирт испаряется со скоростью 2-4% в год. Это явление называется «доля ангела». Средние годовые траты коньячного спирта при выдержке в бочках составляют примерно 3% по объему и 1% по крепости, что значительно облагораживает коньяк, избавляет его от жгучести, понижает содержание алкоголя. После 3-5-летней выдержки в бочке коньячный мастер производит сортировку коньячных спиртов – выделяя те, что остаются на дальнейшую долгую выдержку и те, что уже готовы к купажированию. Содержание спирта в коньяке понижают до 40% об., дополняя его специально подготовленной умягченной водой, минимальным количеством сахарного сиропа и колера, чтобы придать благородному напитку выразительный цвет. Эти дополнения полностью соответствуют французским коньячным технологиям и законодательству Украины. Весь талант коньячного мастера раскрывается во время процесса купажирования – соединения разных коньячных спиртов. Цель такого ассамбляжа - создать благородный напиток более интересный, чем каждая отдельно взятая составляющая купажа. Некоторые дополнительные технологические приемы и фильтрация на мембранных фильтрах рейтингом 0,65-1,0 микрон придают коньякам безупречную прозрачность и яркий блеск. Наконец-то благородный напиток готов к бутилированию и оформлению оригинальных бутылок элегантной этикеткой и удобным винтовым колпаком. Так, пройдя долгий путь от виноградной лозы до розлива, коньяк Украины «LOUIS TARDANT» воплощается как настоящий подарок для тех, кто ценит безупречное качество во вкусе и аромате и элегантный стиль во внешнем виде.
 
Подробнее
Искусство ассамбляжа

секреты Мэтра де ше Ассамбляж (купаж) – самая таинственная и сложная процедура в производстве коньяка, именно во время купажа в полной мере проявляются талант, профессионализм, опыт и интуиция коньячного мастера. Его цель – создать благородный напиток более интересный, чем каждая отдельно взятая составляющая купажа. Сначала смешивают спирты примерно одинакового возраста, но из различных виноградников региона. Этот этап называется "первая марка" (coupe premiere). Затем наступает этап купажирования спиртов разных возрастов - этап "материнская чарка" (coupe mere) и, наконец, заключительный этап (coupe finale) – финальное ассамблирование для придания благородному напитку нюансов вкуса, цвета и аромата. Чтобы «поженить» все компоненты коньяка, его нужен послекупажный отдых - дополнительная выдержка в дубовых бочках не менее 3 месяцев.
Коньяки Украины«LOUIS TARDANT» изготовлены из отборных европейских коньячных спиртов от 3-х до 5-ти лет выдержки. Чтобы качество коньяков было безупречным и чтобы максимально ярко подчеркнуть их южную стилистику, ассамбляж коньяков дополнен десятками выдержанных коньячных спиртов, возраст которых - от 5 до 10 лет.

 
Подробнее
всё
Приобрести
Розничные
клиенты
Оптовые клиенты
  • Обращайтесь по адресу: Украина, г. Одесса, 65009, Французский бульвар, 66/2
  • тел./факс: +380 (48) 734 07 90
  • e-mail: [email protected]